2020年9月22日，國(guó)家主席習(xí)近平在第七十五屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)一般性辯論上宣布：“中國(guó)將提高國(guó)家自主貢獻(xiàn)力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力爭(zhēng)于2030年前達(dá)到峰值，努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和。”這是中國(guó)首次向全球明確實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰和碳中和的時(shí)間點(diǎn)，也是迄今為止各國(guó)中作出的最大減少全球變暖預(yù)期的氣候承諾。

整體而言，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)時(shí)間更緊、幅度更大、困難更多、任務(wù)異常艱巨。目前，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的能源生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是全球最大的能源消費(fèi)國(guó)，而且我國(guó)整體處于工業(yè)化中后期階段，傳統(tǒng)“三高一低”（高投入、高能耗、高污染、低效益）產(chǎn)業(yè)仍占較高比例。實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和，將是一場(chǎng)廣泛而深刻的經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)性變革。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)公布數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)白酒產(chǎn)量741萬(wàn)千升（65VOL），參考部分地方白酒單位產(chǎn)品綜合能耗標(biāo)準(zhǔn)中原酒生產(chǎn)限定值，我國(guó)2020年白酒行業(yè)消耗標(biāo)煤88.92-163億千克，換算二氧化碳排放量108-199億噸。

長(zhǎng)期以來(lái)，部分企業(yè)傳統(tǒng)低效的生產(chǎn)方式，粗獷的管理，落后的工藝設(shè)備使各個(gè)釀造環(huán)節(jié)中的大量能耗，生產(chǎn)要素的低效利用，進(jìn)而導(dǎo)致白酒企業(yè)大量碳和廢棄物排放，直接影響釀酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境。酒業(yè)“零碳”的實(shí)現(xiàn)，要求酒企在技術(shù)、材料、能源方式，以及流程、業(yè)態(tài)、模式等方面都需要向高排放企業(yè)的改革對(duì)標(biāo)。與此同時(shí)，給酒企更加苛刻的要求是要在實(shí)現(xiàn)“零碳”的基礎(chǔ)上，還需要帶動(dòng)上下游拓展輻射，共同實(shí)現(xiàn)“零碳”。

貴州茅臺(tái)2021年ESG報(bào)告顯示，去年一年，茅臺(tái)積極應(yīng)對(duì)氣候變化，制定公司雙碳規(guī)劃實(shí)施綱要，開(kāi)展節(jié)能降碳增效、綠色產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型、綠色科技創(chuàng)新、綠色低碳生活“五大專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”，持續(xù)保護(hù)赤水河生態(tài)，努力實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。

2021年，全國(guó)“兩會(huì)”上，時(shí)任五糧液集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李曙光提出，爭(zhēng)創(chuàng)“零碳酒企”，爭(zhēng)做中國(guó)釀酒行業(yè)碳中和文化的倡導(dǎo)者和先行者。李曙光當(dāng)時(shí)還表示，以爭(zhēng)創(chuàng)“零碳酒企”為愿景，要按照國(guó)家提出的碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)，帶頭推行行業(yè)綠色低碳發(fā)展。

而據(jù)媒體報(bào)道，另一大龍頭酒企汾酒在種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈的探索上已經(jīng)取得了初步成效：實(shí)現(xiàn)碳中和，是汾酒產(chǎn)業(yè)鏈延伸的一次有效實(shí)踐。在習(xí)酒2022年發(fā)布的社會(huì)責(zé)任報(bào)告中提到，其對(duì)標(biāo)“雙碳”目標(biāo)，加強(qiáng)科技研發(fā)，推進(jìn)能源結(jié)構(gòu)調(diào)整，同時(shí)還建立了能源使用考核機(jī)制，形成節(jié)能降耗長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程綠色轉(zhuǎn)型。

水井坊在2022年ESG報(bào)告中提出，積極響應(yīng)國(guó)家“30·60”雙碳目標(biāo)，踐行低碳承諾，將環(huán)境保護(hù)貫徹于公司的所有業(yè)務(wù)與運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，并融入到各職能部門(mén)的工作中。同時(shí)，水井坊還建立和實(shí)施全過(guò)程環(huán)境管理體系，規(guī)范環(huán)境行為，定期評(píng)審與監(jiān)測(cè)績(jī)效，實(shí)現(xiàn)環(huán)境體系和環(huán)境行為的持續(xù)改進(jìn)，努力成為環(huán)境友好型企業(yè)。

如今具有廣泛行業(yè)影響力的頭部企業(yè)，積極推進(jìn)低碳經(jīng)營(yíng)，低碳生產(chǎn)，極大促進(jìn)了中國(guó)酒業(yè)低碳環(huán)保意識(shí)的提升，在今年召開(kāi)的瀘州酒博會(huì)上，也主要是圍繞中國(guó)實(shí)現(xiàn)“碳達(dá)峰”“碳中和”戰(zhàn)略目標(biāo)。傳統(tǒng)“三高一低”（高投入、高能耗、高污染、低效益）白酒企業(yè)仍占較高比例，實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和，將是一場(chǎng)廣泛而深刻的經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)性變革。