最近幾年我國五大名酒企業(yè)（貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒）先后宣布，將逐步實(shí)施近50個(gè)擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，涉及資金不少于2000億元，擴(kuò)充產(chǎn)能約百萬千升。名酒企業(yè)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴(kuò)建為戰(zhàn)略核心，完善優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能貯存，大力發(fā)展工廠智能化建設(shè)，將以優(yōu)能、優(yōu)品支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在這些擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目中，進(jìn)行技術(shù)改造、實(shí)現(xiàn)智能化與生態(tài)釀造成為重點(diǎn)方向。各企業(yè)將通過技改成果、提優(yōu)擴(kuò)能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

一方面，供應(yīng)鏈能力的重構(gòu)、提升就是酒企端到端效率的提升，支持酒企實(shí)現(xiàn)全價(jià)值鏈追溯與管理。酒企供應(yīng)鏈能力提升后，可通過業(yè)務(wù)在線化，使訂單全面進(jìn)入物流OTWD系統(tǒng)，訂單和庫存實(shí)現(xiàn)可視化運(yùn)營與協(xié)同管控，線上線下全渠道訂單信息集約化，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)協(xié)同及智能決策，讓酒企端到端的工作對(duì)接更智能、更高效。

白酒工廠物流智能化建設(shè)情況

白酒行業(yè)在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，在機(jī)械化、自動(dòng)化、數(shù)字化和智能化上有所作為，符合高質(zhì)量發(fā)展的原則，有助于更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。如，瀘州老窖2019年投資18.86億元實(shí)施智能化包裝中心技改項(xiàng)目，2021年又投資2.5億元開展二期項(xiàng)目。

古井貢酒2020年實(shí)施釀酒生產(chǎn)智能化技術(shù)改造項(xiàng)目，計(jì)劃利用5年時(shí)間打造可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)6.66萬噸原酒且具備13萬噸灌裝能力的現(xiàn)代化智能園區(qū)，并于2022年打造了合同額2億元以上的包材庫及成品庫自動(dòng)化項(xiàng)目。

衡水老白干也于2019年全面實(shí)施包材庫、成品庫的自動(dòng)化，不僅提升了物流運(yùn)作效率、廠房空間利用率和盤點(diǎn)準(zhǔn)確率，還實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)流程的數(shù)字化、動(dòng)態(tài)化管理，并且大幅降低了成本。

智能化升級(jí)的價(jià)值和意義

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，帶動(dòng)了眾多企業(yè)的智能化發(fā)展，智能單元化物流技術(shù)、智能物流裝備、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及智能物流信息系統(tǒng)是打造智慧供應(yīng)鏈系統(tǒng)的核心元素。智能物流系統(tǒng)中的設(shè)備，無論單元化物流設(shè)備還是自動(dòng)化物流裝備，都將是自主決策、去中心化、離散控制的，它們擁有高度的自動(dòng)化。

智慧供應(yīng)鏈可以顯著提高行業(yè)內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，在生產(chǎn)過程中能夠精準(zhǔn)控制，提高各個(gè)生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的效率，降低人工運(yùn)營成本，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和國際化也有著重要意義。

白酒工廠物流智能化升級(jí)實(shí)施

1.物流智能化需求

首先，智能化釀造的優(yōu)勢(shì)相當(dāng)明顯。與傳統(tǒng)憑借經(jīng)驗(yàn)釀酒的釀造方式相比，智能化釀造的自動(dòng)化、智能化水平更高。可以更精準(zhǔn)地把控好釀造的各個(gè)環(huán)節(jié)，避免因人工失誤帶來的生產(chǎn)資料浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率。

其次，酒企人工成本上漲促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)方式。白酒產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，其整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中需要大量的人工支持。以傳統(tǒng)制曲為例，潤麥、踩曲、裝倉、翻倉、拆倉等都要人工來完成。但當(dāng)前的實(shí)際情況是，酒企一線工人的平均年齡相對(duì)偏大，年輕就業(yè)者參與繁重體力勞動(dòng)的意愿并不強(qiáng)烈，酒企用工成本激增，迫切需要改進(jìn)生產(chǎn)方式，降低成本。

最后，產(chǎn)能擴(kuò)張的客觀要求。當(dāng)今白酒行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，中高端消費(fèi)增長帶來的產(chǎn)能急劇擴(kuò)張，這無疑對(duì)生產(chǎn)效率有著極高的要求。而智能釀造所解決的，也正是效率問題。

2.可實(shí)現(xiàn)物流智能化升級(jí)的場(chǎng)景

從釀酒制造工藝來看，要實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的物流智能化，可以從易到難，從單元標(biāo)準(zhǔn)到非標(biāo)來逐步實(shí)現(xiàn)。

（1）灌裝

現(xiàn)階段對(duì)于成品酒的灌裝、封裝、包裝等工藝，已經(jīng)有很成熟的自動(dòng)化生產(chǎn)線，我們可以在此基礎(chǔ)上增加一些智能化調(diào)度、監(jiān)測(cè)和維護(hù)后，就能實(shí)現(xiàn)全生產(chǎn)線智能化。這樣既能大大提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)品質(zhì)量也能得到保證，還能有效降低用工成本，并且產(chǎn)品質(zhì)量溯源很容易實(shí)現(xiàn)，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)能得到快速提升。

（2）成品庫

隨著越來越多的自動(dòng)化立體倉庫成熟案例實(shí)施，在白酒行業(yè)的成品存儲(chǔ)方面，我們有許多可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，提升為智能化倉庫相對(duì)容易。現(xiàn)在很多企業(yè)在研究自動(dòng)化裝卸車技術(shù)，并且已經(jīng)得到應(yīng)用，促進(jìn)了智能化倉庫更趨向成熟。智能倉庫的快速、準(zhǔn)確出/入庫，能給客戶提供高效的服務(wù)體驗(yàn)，對(duì)提升企業(yè)形象很有效。

（3）包材庫

白酒的包裝都是定制化的，通常一個(gè)酒企的包材可以多達(dá)幾百種，甚至上千種，并且為了防偽，包材的更新也比較快，因此酒企對(duì)包材的管理較嚴(yán)格，一般由固定包材供應(yīng)商提供。包材庫的主要目的是以流通為主，而且針對(duì)大型酒企，在其周邊形成包材園區(qū)也是重要趨勢(shì)。包材庫的特點(diǎn)就是出入庫的流量較大，要實(shí)現(xiàn)批量入庫、柔性出庫，一般與包裝線同期建設(shè)，實(shí)現(xiàn)工廠智能化。

（4）陳釀

白酒的陳釀都是以罐體存儲(chǔ)，以管道輸送。在這個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能化相對(duì)比較簡(jiǎn)單。相關(guān)技術(shù)已經(jīng)得到成熟應(yīng)用。

（5）發(fā)酵庫

對(duì)于發(fā)酵庫，選用什么器具作為存儲(chǔ)單元很關(guān)鍵。發(fā)酵的前工序是蒸料，后工序是蒸餾。蒸料和蒸餾工藝，都包含上料和倒料的環(huán)節(jié)。如果發(fā)酵庫的存儲(chǔ)單元選用普通容器作為存儲(chǔ)載具，在蒸料和蒸餾工藝中要進(jìn)行兩次上料和倒料操作。

（6）制曲

制曲就是對(duì)各種霉菌的微生物培養(yǎng)。在白酒行業(yè)，制曲工藝大部分環(huán)節(jié)還停留在純手工作業(yè)。目前有部分企業(yè)在培曲工藝中，對(duì)曲塊的存儲(chǔ)搬運(yùn)過程采用AGV來進(jìn)行自動(dòng)搬運(yùn)存儲(chǔ)，增加了物流工藝的自動(dòng)化程度，可以大大降低工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。

智能化升級(jí)做為復(fù)雜的配送中心由多種不同功能的子系統(tǒng)組成，例如存儲(chǔ)系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、揀選系統(tǒng)、碼垛系統(tǒng)、倉庫管理及控制系統(tǒng)等，這些子系統(tǒng)由不同的設(shè)備或軟件構(gòu)成，在整個(gè)物流系統(tǒng)中起到不同的作用，同時(shí)又相互聯(lián)系、緊密配合，不僅要完成物料的準(zhǔn)確遞送，更要實(shí)現(xiàn)信息的精確管理與實(shí)時(shí)更新。

智慧化物流配送中心的建設(shè)是非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及建設(shè)項(xiàng)目的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，機(jī)械電控設(shè)備的設(shè)計(jì)與采購，軟件的開發(fā)與實(shí)施、安裝、驗(yàn)收，售后服務(wù)等諸多方面。業(yè)主往往缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，因此需要聘請(qǐng)一家總承包商來實(shí)施物流系統(tǒng)集成，承接從規(guī)劃設(shè)計(jì)到安裝調(diào)試的全過程，然后整體交付給業(yè)主使用，即所謂“交鑰匙”工程。

物流中心配套裝備的選型是物流中心規(guī)劃中重要的環(huán)節(jié)。配套裝備選型，需要對(duì)選擇裝備的適應(yīng)性、滿足貨品特性和管理要求情況、產(chǎn)能以及各項(xiàng)物流運(yùn)作管理指標(biāo)、成本效益等方面進(jìn)行綜合的評(píng)估，才能選擇出合理符合自身業(yè)務(wù)需求特點(diǎn)和條件的配套裝備，從而保證物流服務(wù)質(zhì)量，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。